Un espumoso de Sumoi ecológico siguiendo el método ancestral. Para su elaboración, se recoge las uvas, se derrapa y se prensa. Con el mosto se llenan tanques de acero inoxidable y reposa durante 24 horas. Al día siguiente, se separa el mosto claro y fermenta en tanques de acero inoxidable durante 12 días a una temperatura de unos 14-15ºC.

 

Antes de terminar la fermentación, se embotella en botellas tipo cava y se tapan con tapón de corcho. En la botella terminará la fermentación haciendo la toma de espuma distintiva del método ancestral. Permanecerá en crianza durante un mínimo de 12 meses.

 

Se procede a despejar con pupitres, al posterior degüelle y se pone el nuevo y definitivo tapón de corcho. ¡Es un Brut Nature libre de conservantes y exento de sulfitos añadidos, sólo uva, más natural imposible!